La gastronomie, comme toute autre forme d’art, est en constante évolution. 2021 n’a pas fait exception à la règle, introduisant une nouvelle vague d’innovation dans les techniques culinaires et les ingrédients, surtout lorsqu’il s’agit de notre plat favori à tous – la pizza.
De nouvelles tendances font leur apparition dans le monde de la pizza, mettant en avant l’utilisation d’ingrédients frais du terroir et de techniques de cuisson artisanales. Ainsi, la pizza ne se limite plus à la sauce tomate, au fromage mozzarella et au basilic. Aujourd’hui, les chefs renouvellent la tradition italienne avec des ingrédients comme le pesto, la truffe, le miel, voire même du canard ou des fruits de mer.
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En outre, un nouveau regard est posé sur la façon dont les pizzas sont cuites. L’art de la cuisson au four à bois revient sur le devant de la scène, donnant à la pizza une saveur fumée unique tout en préservant la fraîcheur des ingrédients.
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