Dans le secteur culinaire, l’innovation est un moteur de changement constant. Les nouvelles tendances qui bouleversent l’industrie gastronomique en 2021 sont nombreuses. Les chefs et les restaurateurs sont constamment à la recherche de nouvelles façons de surprendre et de ravir leurs clients, tout en respectant les préoccupations environnementales et sociétales actuelles.
L’une des tendances culinaires majeures de cette année est l’augmentation des offres végétariennes et végétales. En effet, le végétarisme et le véganisme ont gagné en popularité ces dernières années, ce qui a poussé les chefs à créer des plats innovants à base de plantes qui séduisent même les carnivores les plus acharnés.
De nouveaux modes de cuisson, telle que la cuisson sous vide, gagnent également du terrain pour leurs capacités à préserver les saveurs et les nutriments de manière plus efficace.
De plus, l’importance accrue de l’expérience client a conduit à l’émergence de concepts de restauration uniques, tels que les dîners dans le noir ou les restaurants éphémères.
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